蒸发结晶器的生产强度是评价蒸发结晶器性能的重要指标，其生产强度U是指单位传热面积上单位时间内所蒸发的水量。
　　传热温差主要取决于加热蒸汽的压力和蒸发结晶器的真空度。加热蒸汽压力越高，其饱和温度也越高，但是加热蒸汽压力常受具体的供气条件限制，其压力范围一般为300~500kPa，高的为600~800kPa。若增加蒸发结晶器的真空度，使溶液的沸点下降，则也可以增加温差。但是这样做的结果，不但增加真空泵的功率消耗，而且还会因溶液的沸点下降，使其黏度增加，导致沸腾传热系数下降。因此，一般蒸发结晶器中的压力不低于10~20kPa。
　　此外，为了控制沸腾操作处于泡核沸腾区，也不宜采用过高的传热温差。由此可知，传热温差的增加是有限度的。
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